Maminha glaceada com ketchup

Aprenda a preparar o molho e a maminha com um acompanhamento bastante original.


Você precisa de


Ketchup

Tomate, 1 kg
Cebolas, 2
Pimenta calabresa, ½ colher de chá
Alho, 2 dentes
Canela em pau, 1 peça
Cravo em pó, 1 colher de chá
Páprica, 1 colher de sopa
Mostarda em pó, 2 colheres de chá
Vinagre, 150 ml
Mel, 150 ml
Sal, 2 colheres de chá

Para a maminha

Suco de ameixa, 150 ml
Açúcar mascavo, 2 colheres de sopa
Ketchup, 2 colheres de sopa
Mel, 1 colher de sopa
Cebolinha, 1
Gengibre, ½ colher de chá
Vinagre balsâmico, 1 colher de sopa
Sal e pimenta, a gosto
Vinho tinto, 1 litro
Maminha, 1

Vários
Broto de rabanete, a gosto
Pão, 4 fatias
Queijo azul, 100 g
Nozes, 100 g
Uvas, 100 g

Molho ketchup
Lave e pele os tomates. Para pelar, faça um corte em cruz em cada tomate e mergulhe em água fervente por alguns instantes. Tire os tomates da água fervente e dê um choque térmico mergulhando-os na água gelada. Pele e corte cada tomate em quatro. Coloque em uma panela e leve ao fogo. Acrescente as cebolas descascadas e cortadas grandes e a pimenta calabresa. Deixe cozinhar por vinte minutos. A seguir, passe no processador de alimentos e peneire.
Leve de volta à panela e acrescente os dentes de alho, a canela em pau e o cravo em pó enrolados numa gaze para que seja possível retirá-los com facilidade quando terminar o cozimento. Acrescente também o pimentão, a mostarda em pó, o vinagre e o mel. Cozinhe sem tampa em fogo baixo por duas horas. Salgue. Retire a gaze e coloque em frascos esterilizados quentes. Para isso, coloque o molho até a boca do frasco e dê umas batidinhas com o frasco na mesada para expulsar as bolhas de ar. Passe álcool 70% na tampa e feche hermeticamente. Vire o frasco de cabeça para baixo. Leve à geladeira depois de alguns minutos. Deixe repousar por 48 horas antes de provar.

Maminha glaceada
Misture em um recipiente o suco de ameixa, o açúcar mascavo, duas colheres de molho ketchup, o mel, a cebolinha picada, o gengibre, o sal, a pimenta, o vinagre balsâmico e o vinho. Misture bem.
Em uma frigideira à parte, refogue a carne para selar. A seguir, coloque em uma forma, acrescente a mistura feita previamente e asse no forno. É importante virar a carne depois de dez minutos, untando com o molho. Continue assando cerca de vinte minutos.

Montagem
Coloque os brotos em um prato.
Coloque as fatias de carne sobre uma torrada. Sirva com guarnição de queijo azul, nozes torradas e uvas.

Sanduíche de salmão com pão rústico

Você precisa de


Pão
Farinha de trigo, 1 kg
Fermento biológico, 50 g
Sal, a gosto
Azeite, a gosto
Água, 500 ml
Recheio
Salmão, 500 g
Sal grosso, 500 g
Açúcar, 250 g
Endro, 50 g
Pimenta do reino, 50 g
Queijo ricota, 100 g
Brotos de rabanete, a gosto
Queijo cremoso, 100 g
Sal e pimenta

Pão
Coloque a farinha sobre a mesa e forme um montinho. Acrescente o fermento biológico desmanchado. Polvilhe o sal sobre a farinha. Coloque o azeite e a água aos poucos no centro e vá amassando. Acrescente água conforme a massa for exigindo. Amasse até ficar uma massa lisa. Coloque num recipiente, cubra com papel aderente e deixe crescer num ambiente aquecido até dobrar de tamanho. Sove sobre a mesa. Dê forma e coloque numa forma limpa. Leve ao forno a 200 ºC a vapor por cerca de quarenta minutos. Para gerar vapor, coloque uma forma com água na parte debaixo do forno. Ao retirar do forno, pode-se polvilhar com farinha peneirada.
Recheio
Tire a pele do salmão totalmente e retire os espinhos. Coloque numa forma funda e acrescente o sal grosso, o açúcar, o endro e a pimenta.
Cubra o salmão com o sal grosso, o açúcar e o endro, tampe e deixe marinar por 24 horas. Depois de marinado, o salmão pode ser conservado por até duas semanas na geladeira
Montagem
Tire o salmão marinado, limpe e fatie.
Corte o pão ao meio. Unte o pão com o queijo ricota e distribua as fatias de salmão.
Coloque os brotos de rabanete e então acrescente o queijo cremoso.
Complete o sanduíche com a outra metade do pão. Corte as porções e sirva.

Petit gateau

Você precisa de


Massa
Chocolate, 150 g
Manteiga, 60 g
Açúcar, 50 g
Ovos, 3
Farinha de trigo, 20 g

Recheio
Cobertura de chocolate amargo, 150 g
Laranja confitada, 75 g

Vários
Sorvete de creme, a gosto
Calda de maracujá, a gosto
Hortelã fresca, a gosto

Massa
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Bata a manteiga, que debe estar à temperatura ambiente, juntamente com o açúcar até ficar em ponto de neve. A seguir, acrescente ao chocolate derretido em duas ou três etapas para não aumentar a temperatura da mistura. Acrescente uma gema por vez, depois as claras batidas em neve e por último a farinha peneirada.
Recheio
Misture a cobertura de chocolate com as laranjas confitadas. Deixe a mistura esfriar um poco na geladeira até ganhar consistência.
Faça bolinhas com diâmetro de cerca de 3 cm. Guarde no congelador por duas horas.
Cozimento
Unte as formas com manteiga. Coloque uma base de papel manteiga untado e polvilhado com farinha. Encha uma parte com a massa mole de chocolate. Coloque uma esfera congelada de chocolate.
Termine cobrindo com a massa. Encha as formas até três quartos da capacidade. Reserve na geladeira.
Leve ao forno a 170 ºC por cerca de dez minutos. Deixe esfriar alguns minutos e tire da forma.
Montagem
Polvilhe os petits gateaux com açúcar de confeiteiro. Coloque cada petit gateau num prato e guarneça com o sorvete e a calda de maracujá. Decore com hortelã fresca.

Pão de especiarias

Você precisa de


Farinha de trigo especial, 375 g
Gengibre em pó, 10 g
Anis, 10 g
Canela em pó, 15 g
Cravo, 3 g
Bicarbonato de sódio, 7 g
Manteiga, 350 g
Mel de abelhas, 675 g
Ovos, 4 peças

Misture e peneire a farinha, o gengibre, o anis e a canela em pó, o cravo e o bicarbonato de sódio. Acrescente a manteiga derretida.
Acrescente o mel de abelhas e os ovos, um a um. Misture bem
Cubra uma forma retangular de 500 g com papel antiaderente ou papel manteiga untado com manteiga e polvilhado com farinha. Despeje o preparo até completar três quartos da forma. Leve ao forno a 160 ºC por 65 minutos.
Reserve na geladeira por quarenta minutos antes de utilizar para facilitar na hora de cortar as fatias.
Com um cortador quadrado, corte fatias grossas. Monte os canapés conforme preferir.
Uma opção é com queijo processado e lâminas de salmão defumado.
Outra opção: queijo processado, peras em calda e folhas de manjericão.

Saltimboca com flan de espinafre - Prato Italiano!!

Você precisa de


Bifes de vitela. 8
Presunto cru, 8 fatias
Folhas de sálvia, 8
Farinha de trigo, a gosto
Óleo, a gosto

Molho
Manteiga, 20 g
Alhos porós, 100 g
Creme de leite, 200 ml

Flan de acelga
Acelga, 1 maço
Creme de leite, 200 ml
Ovos cozidos, 2
Queijo parmesão ralado, 100 g
Sal e pimenta, a gosto

Coloque uma fatia de presunto cru e uma folha de sálvia sobre os bifes. Dobre os bifes ao meio.
Passe os bifes na farinha.
Refogue os bifes em azeite abundante até dourar ambos os lados.
Em outra frigideira com manteiga, refogue os alhos porós. Acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta. Reduza.
Flan de acelga: ferva as folhas por sete minutos e reserve. Processe a acelga com os ovos, o creme de leite, o queijo, o sal e a pimenta.
Coloque a massa em formas com papel aderente
Leve ao forno médio em banho-maria por 25 minutos.

Charlotte gelada de frutas vermelhas

Você precisa de


Biscoito
Claras, 5
Açúcar, 125 g
Gemas, 5
Farinha de trigo, 125 g
Pistache picado, 50 g

Creme gelado de frutas vermelhas
Chantili, 500 ml
Polpa de frutas vermelhas, 250 g
Frutas vermelhas inteiras, 100 g
Raspas de limão, 1
Kirsh, 30 ml

Gelatina de framboesa
Polpa de framboesa, 350 g
Açúcar, 50 g
Gelatina, 7 g
Água de rosas, a gosto

Biscoito de pistache
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar em punhados e continue batendo até obter um merengue consistente e acrescente as gemas misturando com suavidade.
Peneire a farinha e acrescente à mistura misturando com suavidade. A seguir, acrescente os pistaches picados.
Coloque a mistura numa manga de bico liso. Numa forma forrada com papel-manteiga untado com manteiga e polvilhado com farinha, forme bastões de 8 cm. Faça também um disco de 22 cmde diâmetro. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e os pistaches picados. Leve ao forno a 200 ºC durante quinze minutos. Tire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Creme gelado de frutas vermelhas
Misture a polpa de frutas vermelhas, o licor e as raspas de limão com o creme semibatido. Acrescente o restante das frutas inteiras misturando com suavidade.
Gelatina de framboesa e rosas
Aqueça a polpa de framboesas com o açúcar até levantar fervura.
Hidrate a gelatina com uma quantidade de água equivalente a cinco vezes o peso da gelatina.
Acrescente a gelatina hidratada e misture até dissolvê-la. Por último, acrescente a água de rosas. Coloque numa forma de 18 cm de diâmetro com a base forrada com papel aderente. Congele.
Montagem
Coloque os biscoitos contornando o interior de uma forma de 24 cm de diâmetro. Coloque o disco de biscoito de 22 cm na base da forma.
Cubra até a metade com o creme gelado de frutas vermelhas e congele por meia hora. Tire da geladeira e coloque a gelatina de framboesas, completando com o creme. Conserve no congelador por quatro horas.
A seguir, tire da forma e decore com pétalas de rosas orvalhadas e frutas.

Nhoques recheados

Você precisa de


Queijo parmesão ralado, 100 g
Farinha, 200 g
Ovos, 2
Ricota, 500 g
Azeitonas pretas, 100 g
Alcachofras, 100 g
Ervilhas, 100 g

Molho
Tomates, 300 g
Azeite de oliva, 50 ml
Alho, 1 dente
Cebola, 150 g
Manjericão, 50 g
Sal e pimenta em grão, a gosto

Coloque numa tijela o queijo parmesão, a farinha, os ovos e a ricota.
Amasse na mesa de trabalho até agregar.
Faça bolinhas pequenas.
Abra um oco no centro e recheie com alcachofra, ervilha e azeitona preta previamente refogados numa frigideira.
Feche os nhoques com o recheio no interior dos mesmos.
Coloque o azeite e o alho numa frigideira.
Acrescente o tomate e a cebola. Deixe cozinhar.
Acrescente os nhoques recheados e deixe cozinhar no molho.
Sirva os nhoques num prato fundo com o molho. Decore com folhas de manjericão e um crocante de massa brisée.

Mousseline de canela

Você precisa de
•
•
Creme de confeiteiro, 300 ml
Creme de leite chantilly, 150 g
Gelatina hidratada, 3 folhas
Maçã caramelizada
Macas, 2
Açúcar, 100 g
Contreau, q/n
Montagem
Cookies, 12


Passos
1 Comece misturando cuidadosamente o creme de confeiteiro com o chantilly. Preste atenção para que a mistura não se corte. Reserve em frio.

2 Para o recheio, prepare um caramelo claro, pele e corte as maçãs em cubinhos e misture tudo com cuidado para que as maçãs não se queimem.

3 Flambe as maçãs com contreau e retire do fogo.

4 Passe a preparação de maçãs a um molde meia esfera pequeno e ponha no congelador.

5 Em outro molde um pouco maior, pinte as paredes com o creme de confeiteiro com chantilly e congele. Uma vez congelado, passe as maçãs também congeladas e tape-as com crema de mousseline. Leve ao freezer até que se congele. Sirva com uma base de cookies triturados e use pauzinhos de canela apara decorar.

Charlotte de maracujá

Tulipa
Açúcar glass, 100 g
Cacau, 25 g
Claras, 100 g
Manteiga, 100 g
Farinha de trigo, 75 g
Biscoito joconde
Farinha de amêndoas, 275 g
Açúcar, 450 g
Farinha de trigo, 110 g
Ovos, 12
Manteiga, 110 g
Merengue, 435 g
Mousse
Merengue italiano, 125 g
Creme de leite, 250 g
Polpa de maracujá, 250 g
Gelatina, 7.5 g

Passos

1 Para a tulipa, combine todos os ingredientes até que formem uma massa uniforme. Coloque sobre uma tabua de silicone e ponha no freezer.

2
Para o biscoito joconde, bata os ovos com o açúcar, agregue a farinha de amêndoas e a manteiga derretida e, em seguida a farinha de trigo e o merengue alternadamente.

3
Para massa, bata as gemas com o açúcar até formar um creme amarelinho.

4
Verta sobre a massa tulipa congelada e cozinhe em forno a 180 °C por 8 minutos. Desmolde e reserve.

5
Para a mousse, combine o merengue italiano com a polpa de maracujá.

6
Acrescente o creme de leite a ponto, médio sem bater muito para evitar que se corte a preparação. Agregue a gelatina previamente hidratada.

7
Para armar acomode, em uma cintura com acetato, o biscoito joconde pegando a massa contra as paredes da cintura. Verta a mousse e ponha para esfriar.

Salmão no Papelote

Ingredientes

250 g de filé de salmão
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
1/4 abobrinha ralada
1/4 cenoura ralada
2 colheres de sopa de alho poró fatiado
2 colheres de cebolinha picada
4 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta
manjericão fresco
estragão (opcional)
50 cm de papel alumínio

Modo de preparo


Em uma assadeira forre-a com papel alumínio e monte o papelote da seguinte maneira:
Cebolas
Tomates
Filet de Salmão
Cenoura e abobrinha raladas
alho poró
salsinha e cebolinha
azeite
sal e pimenta

Feche o papel alumínio como um envelope.

Leve para assar por 25 min em forno alto.

Cuido ao abrir o envelope, pode sair um vapor muito quente.

Sirva acompanhado de arroz de laranja (vou mandar a receita) e purê de abóbora

Asas de frango agridoces com cebolas assadas

Ingredientes

16 asas de frango
3 cebolas grandes
3 colheres (sopa) de sumo de limão
3 colheres (sopa) de açúcar mascavado
1 xícara (chá) de tomate triturado
250 ml de caldo de galinha
5 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta branca moída a gosto

Modo de preparo


Corte as pontas das asas e lave. Pique finamente metade de uma cebola, e corte em gomos grossos as restantes. Estenda as cebolas num pirex, regue com metade do azeite, polvilhe com um pouco de sal e leve ao forno quente à 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que estejam macias. Aloure as asas de frango numa panela com o restante azeite.
Junte a metade da cebola picada e refogue. Junte o tomate, o açúcar, o sumo de limão, sal e pimenta e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixar cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos, ou até que as asas estejam tenras. Retire as asas da panela e reserve. Deixe ferver o molho em fogo médio, até que o seu volume reduza para metade. Junte novamente o frango na panela e deixar ferver um pouco. Sirva as asas acompanhadas com a cebola assada.

Bolo de Aveia e Nozes

Ingredientes - 1 ½ xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS FINOS (128 g)
- 10 colheres (sopa) de açúcar mascavo (108 g)
- 3 gemas (60 g)
- 1 xícara (chá) de nozes picadas (100 g)
- 1 maçã Fuji ralada (190 g)
- 3 colheres (sopa) de uva-passa preta (36 g)
- 1 colher (chá) de canela em pó (2 g)
- 1 colher (chá) de fermento em pó (4 g)
- 6 claras batidas em neve (206 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para decoração (12 g)
Preparo Espalhe a aveia em um tabuleiro com metade do açúcar mascavo. Leve ao forno, preaquecido, a 160º C deixando tostar ligeralmente por cerca de 10 a 15 minutos.
Bata as gemas com o restante do açúcar mascavo até obter um creme marrom claro. Junte ao creme de ovos a aveia, as nozes, a maçã, as uvas-passas e a canela. Misture bem.
Acrescente o fermento e as claras em neve.
Asse em uma fôrma redonda com furo central de 23 cm de diâmetro, em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.
Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro sobre a superfície do bolo.

Dicas:
Incremente seu bolo com outras frutas secas, como banana passa, figo seco ou tâmaras.
Substitua a maçã por pêra e as passas por damascos secos.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 10 porções

Cuca de banana e farinha de aveia

Ingredientes Farofa:
½ xícara (chá) de açúcar mascavo (64 g)
½ xícara (chá) de açúcar refinado (80 g)
½ xícara (chá) de QUAKER FORNO E FOGÃO - FARINHA DE AVEIA CULINÁRIA (46 g)
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de manteiga gelada em cubos (100 g)
½ de xícara (chá) de nozes picadas (40 g)
Massa:
2 xícaras (chá) de QUAKER FORNO E FOGÃO - FARINHA DE AVEIA CULINÁRIA (184 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
1 colher (chá) de sal
1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)
4 ovos (gemas e claras separadas)
½ xícara (chá) de óleo de soja (100 ml)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
4 bananas nanicas maduras em rodelas
Preparo Farofa: misture os açúcares, a farinha de aveia e a canela em pó. Acrescente os cubos de manteiga e, com a ponta dos dedos, amasse até formar uma farofa. Por último, junte as nozes e reserve.
Massa: misture as farinhas com o sal e reserve. Bata o açúcar e as gemas até formar um creme claro. Sem desligar a batedeira, acrescente alternadamente a mistura de farinhas, o óleo e ¼ de xícara (chá) de água. Quando virar um creme homogêneo, desligue a batadeira e incorpore o fermento e as claras batidas em neve.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de fundo removível (25 cm). Despeje metade da massa, espalhe as roldelas de bananas e cubra com o restante da massa. Espalhe a farofa sobre a cuca e asse a 180°C em forno, preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que esteja firme.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 12 porções

Terrine de Cuscuz e Legumes

Ingredientes Legumes:
1 abobrinha italiana (230 g)
1 cenoura (140 g)
1 colher (sopa) de azeite (13 ml)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída

Recheio:
1 cebola picada (100 g)
3 dentes de alho picados (6 g)
2 colheres (sopa) de azeite (25 ml)
¼ de pimentão vermelho em cubos (70 g)
¼ de pimentão amarelo em cubos (70 g)
2 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos (130 g)
6 azeitonas pretas picadas grosseiramente (40 g)
½ xícara (chá) de ervilha fresca congelada (50 g)
sal a gosto
1 xícara (chá) de QUAKER MILHARINA (125 g)
1 lata de ATUM RALADO COQUEIRO drenada (120 g)
folhas de 4 ramos de salsa picadas
Preparo Legumes: corte a abobrinha e a cenoura, no sentido do comprimento, em fatias finas -use um fatiador de legumes. Aqueça bem uma grelha ou frigideira grande, pincele com um pouco do azeite e grelhe os legumes, dos dois lados, até ficarem levemente dourados. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Recheio: em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os pimentões e refogue por mais 2 minutos. Acrescente os tomates, as azeitonas, as ervilhas, o sal e 1 litro de água. Ferva o caldo por 5 minutos e adicione a milharina, mexendo sempre. Cozinhe esse cuscuz por cerca de 20 minutos, sem parar de mexer para não queimar o fundo da panela. Junte o atum e a salsa e mexa novamente. Reserve.

Montagem: cubra o interior de uma forma de bolo inglês (10 cm x 22 cm x 6 cm) com filme-plástico. Comece a forrar o fundo e a lateral da forma com uma fatia de abobrinha. Em seguida, coloque uma fatia de cenoura, grudada à abobrinha. Repita o mesmo processo até cobrir todo o interior da forma.
Despeje o cuscuz na forma e cubra-a com o filme-plástico. Pressione bem a superfície e leve à geladeira para gelar.
Desenforme sobre uma travessa, retire o filme-plástico com cuidado e sirva em seguida.

Dica: você pode trocar a azeitona preta por azeitona verde, a ervilha congelada por ervilha em lata e acrescentar pimentão verde.
Tempo de Preparo: 35 minutos
Rendimento: 10 porções

Torta Rápida de Aveia e Atum

Ingredientes Recheio:
100 g de vagens limpas
sal a gosto
2 latas de ATUM RALADO EM ÓLEO COQUEIRO drenadas (240 g)
3 tomates sem sementes em cubos pequenos (450 g)
10 azeitonas verdes picadas (60 g)
folhas de 8 ramos de salsa picadas
pimenta-do-reino recém-moída

Massa:
12 colheres (sopa) de FARINHA DE AVEIA QUAKER (72 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 g)
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de leite (600 ml)
4 ovos
1 colher (chá) de fermento químico em pó (10 g)
Preparo Recheio: cozinhe as vagens em água e sal até ficarem al dente. Corte-as em pedaços de 1 cm e misture ao restante dos ingredientes, temperando com sal e pimenta. Reserve.

Massa: bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador até formar uma massa homogênea.
Misture bem o recheio com a massa e despeje em uma assadeira retangular pequena (27 cm x 17 cm x 5 cm) untada e enfarinhada. Asse em forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 45 minutos.

Dica: você pode substituir o atum por sardinha, a azeitona verde por azeitona preta e a vagem por cenoura.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 10 porções

Mix de Frutas com Iogurte de Hortelã e Aveia

Ingredientes Iogurte de hortelã:
raspas de ½ laranja
15 folhas de hortelã fatiadas
2 iogurtes desnatados (380 g)
8 castanhas-do-Pará bem picadas (20 g)
açúcar a gosto

Finalização:
½ mamão papaya em cubos médios (160 g)
¼ de melão orange em cubos médios (250 g)
1 maçã Fuji em cubos médios (190 g)
1 banana prata em cubos médios (90 g)
1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA SABORES - MEL (85 g)
Preparo Iogurte de hortelã: misture bem todos os ingredientes, divida em 6 porções iguais e reserve.

Finalização: misture todas as frutas e distribua em 6 taças individuais. Cubra-as com o iogurte e polvilhe com um pouco de aveia.

Dica: se desejar, varie as frutas, utilize maçã, pêra, abacaxi, laranja, pêssego, carambola ou figo.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 6 porções

Hamburguinho de Aveia e Cenoura

Ingredientes 2 xícaras (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS REGULARES (160 g)
2 cenouras médias raladas (280 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
1 ovo (50 g)
2 ramos de manjericão lavados e cortados em tirinhas
2 talos de cebolinha lavados e picados
½ xícara (chá) de óleo de milho (80 g)
3 colheres (sopa) de azeite para grelhar (30 g)
Preparo Misture bem todos os ingredientes em um refratário. Faça porções com 3 colheres (sopa) de massa e molde círculos no formato de hambúrguer com aproximadamente 8 cm de diâmetro e 1 cm de altura, pressionando bem.
Aqueça uma frigideira grande, acrescente 1 colher (sopa) de azeite e 3 hambúrgueres. Grelhe dos dois lados até ficarem dourados. Repita o mesmo processo com o restante dos hambúrgueres.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 8 hambúrgueres

Sardinhas em Crosta de Aveia

Ingredientes Crocante:
½ xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS FINOS (42 g)
raspas de 2 limões
folhas de 10 ramos de tomilho picadas
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
400 g sardinha limpa, sem espinhas e cabeça

Finalização:
2 claras
3 colheres (sopa) de azeite
Preparo Crocante: misture em um prato a aveia, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Reserve.
Tempere as sardinhas com sal e pimenta.

Finalização: empane as sardinhas passando somente o lado da carne na clara e depois na aveia, pressione para a aveia aderir bem à carne.
Despeje o azeite em uma assadeira e distribua as sardinhas com a pele voltada para baixo. Leve para assar em forno, preaquecido, a 200ºC por cerca de 15 minutos ou até ficarem levemente douradas.

Dica: caso não encontre sardinha, substitua por pescada branca, robalo ou salmão.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções - 8 sardinhas (cerca de 55 g, com a farofa, cada)

Cheesecake de Aveia e Manga

Ingredientes Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
1 xícara (chá) de Quaker Aveia Sabores - Frutas Vermelhas (100 g)
5 colheres (sopa) de manteiga (75 g)
2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:
3 embalagens de cream cheese light (450 g)
¾ de xícara (chá) de açúcar (120g)
4 ovos
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de essência de baunilha
raspas de 1 limão

Cobertura:
1 manga Haden descascada e cortada em cubos
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar
Preparo Massa: misture bem os ingredientes da massa até formar uma farofa. Forre o fundo de uma assadeira redonda de aro removível (25 cm) e reserve.
Recheio: bata o cream cheese com o açúcar. Junte os ovos, o suco de limão, a baunilha e as raspa de limão e misture até ficar um creme uniforme. Despeje sobre a massa da torta reservada e asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Cobertura: bata no liqüidificador os ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo por 10 minutos, sem para de mexer. Deixe esfriar e cubra o cheesecake.

Dica: você pode substituir o cream cheese por 450 g de ricota fresca peneirada.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 12 porções

Pão Sueco com Estampa de Ervas

Ingredientes ½ colher (chá) sal
½ xícara (chá) de Quaker Forno e Fogão - Farinha de Aveia Culinária (40 g)
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo (90 g)
ramos frescos da erva aromática de sua preferência - tomilho, dill, salsa, alecrim
1 fio de azeite
Preparo Coloque em uma tigela o sal, ½ xícara (chá) de água e toda a farinha de aveia culinária, misturando bem. Adicione aos poucos a farinha de trigo, amassando até formar uma massa lisa e que se desprenda das mãos com facilidade.
Com o auxílio de um rolo, abra toda a massa em uma superfície lisa, limpa e bem seca, deixando com uma espessura de aproximadamente 2 mm. Distribua as ervas frescas em uma das metades da massa e dobre com a parte sem as ervas. Estique novamente com o rolo, formando um retângulo único bem fino, com as ervas prensadas na parte interna.
Corte em tiras longas com uma carretilha ou faca afiada e acomode-as em uma forma grande, untada com o azeite. Asse em forno quente (200°C) por cerca de 10 minutos ou até que as tiras fiquem coradas.

Dicas:
- Sirva com molho de iogurte temperado com mel e mostarda.
- Uma boa opção de lanche, você pode levar para o trabalho para aquele lanchinho da tarde.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 12 unidades (16 g cada)

Pão de Aveia Nutritivo

Ingredientes Para a massa:
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
- 2 ½ xícaras (chá) de Quaker Forno e Fogão - Farinha de Aveia Culinária (200 g)
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
- ½ colher (sopa) de açúcar (6 g)
- 1 ovo (50 g)
- 1/2 xícara (chá) de margarina (90 g)
- ½ colher (sopa) de sal (7,5 g)

Finalização:
- 1 gema ligeiramente batida (38 g)
Preparo Comece preparando a massa: Dissolva o fermento em ¼ xícara (chá) de água levemente morna (50 ml). Misture a farinha de trigo, a farinha de aveia, o açúcar e o sal. Acrescente o fermento diluído, o ovo e a margarina e amasse. Adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente (200 ml), e sove a massa por 15 minutos até ficar macia e lisa. Se necessário, acrescente mais água ou até duas colheres (sopa) de farinha de trigo, para a massa atingir o ponto mencionado. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa, cubra com um plástico e deixe a massa descansar por 15 minutos.
Com um rolo de macarrão, abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de 25 x 19 cm. Enrole-a como um rocambole. Deixa o pão crescer em uma forma de bolo inglês de 10 x 27 cm untada com óleo e coberta com um saco plástico (tomando cuidado para que o plástico não encoste na massa) até dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos).

Finalização: pincele a superfície da massa com a gema e polvilhe com um pouco de farinha de aveia. Asse em forno, pré-aquecido, a 180º C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície fique dourada.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 12 porções

Pão de Aveia aos 2 Grãos

Ingredientes 2 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de Quaker Farinha de Aveia
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de Quaker Aveia em Flocos
2 colheres (sopa) de semente de linhaça
Preparo Comece preparando a massa: dissolva o fermento em 1/4 de xícara de água morna (50 ml). Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de aveia, o açúcar, o sal, a aveia e as sementes de linhaça. Junte o azeite e, aos poucos, a água com fermento, mexendo de fora para dentro. Junte mais 3/4 de xícara (chá) de água em temperatura ambiente e sove a massa por cerca de 15 minutos, ou até ela ficar macia e lisa. Se necessário, acrescente mais água ou até 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para atingir o ponto mencionado. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa, coloque-a em uma vasilha untada com óleo, cubra com um plástico e deixe-a descansar por 15 minutos.
Abra a massa em um retângulo de 18 x 22 cm e enrole como um rocambole. Coloque-a, com o fecho voltado para baixo, em uma forma de bolo inglês de 12 x 24 cm untada com óleo. Cubra novamente com filme plástico (tomando cuidado para ele não encostar na massa) e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 45 minutos em ambiente quente).
Pincele de água na superfície do pão e polvilhe com um pouco de aveia. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 a 12 porções

Vitamina de Ameixa, Castanha e Canela

Ingredientes 3 xícaras (chá) de leite desnatado (600 ml)
¼ de xícara (chá) de ameixa seca sem caroço (30 g)
5 castanhas-do-Pará picadas grosseiramente (20 g)
1 colher (café) de canela em pó (1 g)
¼ de xícara (chá) de QUAKER AVEIA SABORES - MEL (20 g)
Preparo Bata todos os ingredientes no liqüidificador até obter uma consistência cremosa e homogênea. Sirva em seguida.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções (cerca de 200 ml cada)

Hambúrguer de Lentilha e Aveia

Ingredientes Lentilha:
1 xícara (chá) de lentilha (170 g)

Caldo:
1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
½ cenoura em cubos médios (85 g)
1 talo de salsão em cubos médios (40 g)
1 cebola pequena em cubos médios (90 g)
20 g de gengibre fresco em cubos médios
2 colheres (sopa) de molho de soja (25 ml)
2 dentes de alho descascados (4 g)
6 grãos de pimenta-do-reino preta
1 buquê de ervas frescas (alecrim, tomilho e salsa)

Finalização:
1 ½ xícara (chá) de QUAKER OAT BRAN (70 g)
folhas de 4 ramos de tomilho picadas
2 talos de cebolinha fatiados
1 colher (sopa) de azeite (13 ml)
sal a gosto
Preparo Lentilha: coloque a lentilha junto com 6 xícaras (chá) de água (1,2 litros) em uma panela de pressão. Feche bem e leve ao fogo alto até pegar pressão. Em seguida, diminua a chama (fogo baixo) e cozinhe por 20 minutos. Depois de retirar a pressão, coe a lentilha, que deve estar bem cozida e desmanchando, e reserve.

Caldo: em uma panela grande, derreta a manteiga e junte a cenoura e refogue por alguns minutos. Acrescente o salsão, a cebola e o gengibre, refogando um de cada vez. Despeje 3 xícaras (chá) de água (600 ml), o molho de soja, o alho, a pimenta e o buquê de ervas. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o caldo reduzir a 1/3 do seu volume (200 ml). Coe, despreze os legumes e volte o caldo à panela.

Finalização: acrescente o farelo de aveia ao caldo e mexa bem, em fogo baixo, até a mistura começar a endurecer. Junte a lentilha, as ervas e o sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar.
Divida a massa em 10 porções iguais e modele hambúrgueres. Aqueça bem uma frigideira, junte o azeite e grelhe-os, dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida acompanhado de um molho de sua preferência.

Dicas: acompanhe o hambúrguer com alguns molhos, como pesto de manjericão, molho branco, molho mornay (molho branco com queijo parmesão e gruyére ralados) ou molho de tomates.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 porções (cerca de 60 g cada)

Bolo de Avelãs e Aveia

Ingredientes Massa:
5 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de raspas de casca de laranja
½ xícara (chá) de avelãs torradas e moídas (40 g)
½ xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos Quaker (40 g)
½ colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
manteiga e farinha para untar a forma

Calda:
2 colheres (sopa) de açúcar
1 cravo da índia
½ pau de canela

Cobertura:
250 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 caixa de morangos (300 g)
1 figo cortado em gomos
10 uvas cortadas ao meio
1 kiwi fatiado
Preparo Comece preparando a massa: coloque na batedeira os ovos, o açúcar e as raspas, e bata até dobrar de volume (cerca de 15 minutos). Enquanto isso, misture as avelãs com a aveia, o fermento e o sal. Despeje a mistura de aveia sobre os ovos batidos e misture delicadamente. Coloque a massa em uma forma de aro removível (26 cm de diâmetro) bem untada e enfarinhada, leve ao forno preaquecido (180°C) e asse por cerca de 20 minutos.
Faça a calda: misture os ingredientes a ½ xícara (chá) de água (100 ml) e cozinhe até iniciar a fervura. Desligue e reserve.
Cobertura: bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até formar picos (ponto de chantilly). Molhe a superfície do bolo com a calda e espalhe o chantilly por cima. Decore com as frutas e leve à geladeira até a hora de servir.

Dica: este bolo não precisa ser cortado ao meio para rechear! Aproveite que o centro do bolo é mais baixo, molhe a parte superior com a calda e recheie com frutas frescas variadas e chantilly.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 10 porções

Mingau Estilo Indígena

Ingredientes 6 colheres (sopa) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS REGULARES (36 g)
2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
¼ de xícara (chá) de rapadura picada (30 g)

Finalização:
3 colheres (sopa) de rapadura picada
Preparo Em uma panela, junte a aveia, o leite e a rapadura e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos em fogo alto ou até engrossar.
Distribua o mingau em tigelas e finalize polvilhando ½ colher (sopa) de rapadura sobre cada superfície.
Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções (cerca de 75 g cada)

Bolo de Castanha-do-Pará com Aveia

Ingredientes Para a geléia:
1 manga madura descascada e picada (420 g)
suco de 1 maracujá grande (100 ml)
¼ xícara (chá) de açúcar

Para a massa:
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Quaker Aveia em Flocos Finos (100 g)
1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída (130 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a decoração:
60 g de castanha-do-pará laminada
Preparo Comece pela geléia: misture todos os ingredientes em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos, ou até que a geléia comece a desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e reserve.

Prepare a massa: bata as claras em ponto de neve, acrescente o açúcar e despeje as gemas uma a uma. Continue a bater por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e adicione aos poucos a aveia, a castanha-do-pará moída, a farinha de trigo e, por último, o fermento, mexendo delicadamente com um batedor de arame (fouet).
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (25 cm de diâmetro) e leve ao forno previamente aquecido (180ºC), assando por cerca de 20 minutos.
Depois que o bolo estiver morno, desenforme no prato em que for servir e espalhe a geléia na superfície e nas laterais. Distribua as lâminas de castanha-do-pará por todo o bolo e sirva em seguida.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções

Torta suflê de abobrinha

Ingredientes 1 dente de alho picado (10 g)
1 cebola pequena picada (70 g)
2 colheres (sopa) de azeite (20 g)
1 abobrinha italiana ralada (225 g)
2 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos (200 g)
4 azeitonas pretas picadas (10 g)
1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS FINOS (85 g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
5 talos de cebolinha lavados e picados
5 claras batidas em neve (190 g)
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (18 g)
Preparo Refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem levemente dourados. Junte a abobrinha, o tomate e a azeitona, e mexa por 5 minutos em fogo médio.
Acrescente a aveia e o leite e misture até ficar homogêneo. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha, e desligue o fogo. Quando esfriar, incorpore as claras em neve com delicadeza.
Unte e polvilhe com um pouco de aveia um refratário redondo de 18 cm de diâmetro por 10 cm de altura, acrescente a massa e polvilhe toda sua superfície com o queijo parmesão.
Asse em forno, preaquecido, a 200ºC por 10 minutos e a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até a torta crescer e a superfície ficar dourada.

Dicas: experimente fazer a torta suflê em refratário individual de cerâmica de 8 cm de diâmetro por 5,5 cm de altura;
Troque a abobrinha por cogumelos picados.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Frapê de Coco, Banana e Aveia

Ingredientes 1 banana prata em rodelas (80 g)
3 colheres (sopa) de coco seco ralado (24 g)
¼ de xícara (chá) de QUAKER AVEIA SABORES - MEL (30 g)
1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
1 xícara (chá) de sorvete de creme (130 g)
Preparo Bata todos os ingredientes no liqüidificador até obter uma consistência cremosa e homogênea. Adoce a gosto e sirva em seguida.

Dica: caso não encontre sorvete de creme, você pode substituir por sorvete de flocos.
Experimente trocar o coco seco por coco fresco ralado.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 3 porções (cerca de 200 ml cada)

Frozen Iogurte de Morango e Aveia

Ingredientes 2 copos de iogurte natural (380 g)
15 morangos lavados e cortados ao meio (225 g)
½ xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS FINOS (42 g)
açúcar a gosto
Preparo Leve os iogurtes e os morangos ao freezer por cerca de 4 horas para congelar.
Retire-os do freezer e bata-os no liqüidificador junto com o açúcar até formar um creme homogêneo e consistente. Acrescente a aveia, mexa bem e sirva em seguida.

Dica: você pode trocar os morangos por qualquer outra fruta como framboesa, amora, abacaxi, uva ou banana.
Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções (cerca de 100 g cada)

Filé de frango crocante

Ingredientes - 2 dentes de alho picados (22 g)
- 1 colher (sopa) de azeite (10 g)
- ½ maço de brócolis tipo ninja cozido e picado (150 g)
- ½ xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS REGULARES (40 g)
- ¼ de xícara (chá) de requeijão light (55 g)
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- 5 filés de frango (750 g)
- 15 palitos de madeira

Para empanar:
- 1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS REGULARES (80 g)
- ½ xícara (chá) de gergelim (58 g)
- 1 ½ colher (chá) de sal (6 g)
- pimenta do reino moída na hora
- 1 clara (38 g)
Preparo Refogue o alho no azeite. Acrescente o brócolis picado e mexa por 3 minutos em fogo médio. Junte a aveia, o requeijão, o sal e a pimenta. Misture bem.

Corte cada filé, abrindo-os em borboleta. Para isto apoie o filé sobre uma tábua e, com uma faca bem afiada, faça um corte na horizontal começando na parte curva do peito de frango até 1 cm do final da peça (parte reta do filé onde começaria a outra metade do peito de frango). Em seguida, tempere-os com sal e pimenta a gosto.
Divida o recheio em 5 partes iguais e recheie cada filé. Para fechá-lo, use 3 palitos de madeira por filé.

Para empanar: misture a aveia, o gergelim, o sal e a pimenta. Passe os filés na clara batida com um garfo e, em seguida, na mistura de aveia.
Leve-os para assar em um refratário untado com azeite em forno preaquecido, a 180º C, por aproximadamente em 40 minutos, virando na metade do tempo, ou até que a superfície esteja levemente dourada e crocante.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 5 porções

Berinjela Recheada com Ricota e Aveia

Ingredientes Recheio:
300 g de ricota fresca amassada com um garfo
1 colher (sopa) de azeite (13 ml)
4 talos de cebolinha fatiados
20 folhas de manjericão fatiadas
folhas de 6 ramos de tomilho
¾ de xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS REGULARES (60 g)
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju picada (20 g)
sal a gosto

Finalização:
1 berinjela grande (460 g)
sal a gosto
1 tomate sem sementes em cubos pequenos (80 g)
azeite
Preparo Recheio: misture bem todos os ingredientes e divida em 6 partes iguais. Reserve.
Finalização: corte a berinjela em 6 rodelas iguais. Apóie-as em uma tábua e retire o miolo com a ajuda de uma colher (deixe 1 cm de miolo na base das berinjelas para o recheio não vazar por baixo). Tempere o interior com sal e distribua o recheio na cavidade de cada berinjela. Divida o tomate em 6 partes iguais e coloque na superfície das berinjelas.
Leve as berinjelas para assar em assadeira untada com azeite e coberta com papel-alumínio em forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias ao toque de uma faca.
Sirva-as em seguida, acompanhadas de filé de peixe grelhado.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 6 porções

Muffin de aveia e banana

Ingredientes 3 bananas nanicas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g)
½ xícara (chá) de óleo de milho (100 ml)
2 ½ xícaras (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS FINOS (212 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
½ xícara (chá) de uvas-passas pretas (60 g)
4 claras batidas em neve
Preparo Bata no liqüidificador as bananas, o açúcar mascavo e o óleo até formar um creme espesso.
Em um refratário, misture a aveia, o fermento, a farinha e as uvas-passas. Junte o creme de banana à mistura de aveia e mexa bem. Incorpore as claras em neve delicadamente.
Unte e enfarinhe forminhas de 4,5 cm de diâmetro de base por 5 cm de altura. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e asse em forno, preaquecido, a 180ºC entre 20 e 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.

Dicas: transforme em um bolo. É só assar a massa em uma forma redonda de furo central;
Acrescente 1 colher (café) de canela em pó para dar um toque diferente ao seu muffin.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 11 muffins

Lasanha de Berinjela com Farinha de Aveia

Ingredientes Massa:
160 g de QUAKER FORNO E FOGÃO - FARINHA DE AVEIA CULINÁRIA
40 g de farinha de trigo
2 ovos
Molho:
3 kg de tomate italiano sem pele e sementes
5 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
folhas de 1 ramo de manjericão lavadas
sal a gosto
Recheio:
sal a gosto
1 kg de berinjela em rodelas finas
1 kg de abobrinha em rodelas finas
¼ de xícara (chá) de azeite (50 ml)
folhas de 4 ramos de tomilho picadas
folhas de 2 ramos de alecrim picadas
pimenta-do-reino recém-moída
10 azeitonas chilenas picadas
250 g de queijo mussarela ralado
Preparo Massa: junte as farinhas em uma tigela. Faça uma cova no centro e acrescente os ovos e 2 colheres (sopa) de água. Misture bem os ingredientes e sove a massa até ficar lisa e uniforme. Abra a massa imediatamente no cilindro próprio para massa fresca na espessura nº 5 ou em um rolo de macarrão na espessura de aproximadamente 2 mm. Corte-a em retângulos de 15 cm x 6,5 cm.
Molho: bata os tomates no liqüidificador formando um purê, coe e reserve. Frite levemente o alho no azeite, acrescente a polpa de tomate e o manjericão.
Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, ou até reduzir a 1/3 do volume total. Tempere e reserve.
Recheio: salpique um pouco de sal sobre as berinjelas e deixe-as sobre um grade por 30 minutos, com um peso em cima, para sair o amargor. Lave-as e reserve. Coloque as fatias de berinjela e de abobrinha em um refratário e tempere com o azeite, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta. Aqueça bem uma frigideira grande e frite-as até ficarem douradas.
Montagem: espalhe uma camada de molho em um refratário retangular (20 cm x 30 cm). Disponha 4 fatias de massa e, por cima, coloque fatias de berinjela e abobrinha, azeitona e polvilhe um pouco de mussarela. Repita o mesmo processo até acabar os ingredientes, finalizando com o queijo mussarela.
Leve ao forno, preaquecido, a 200°C por 25 minutos coberto com papel-alumínio. Retire o papel e asse por mais 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Dicas:
Caso não use a massa imediatamente, deixe-a secar bem em uma grade ou tela bem arejada por 24 horas e, depois, guarde-a em um recipiente vedado.

Se quiser você pode fazer macarrão tipo talharim, para isso, depois de abrir a massa corte-a em tiras largas, (aproximadamente 1 cm). Cozinhe da mesma forma que a massa de lasanha.
Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 10 a 12 porções

Abacaxi com farofa vita

Ingredientes 1 xícara (chá) Quaker Aveia em Flocos Regulares (80 g)
1 colher (chá) de canela em pó (2,5 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (60 g)
1 unidade de abacaxi Pérola (1,3 kg)
Preparo 1. Misture em uma frigideira a aveia com a canela e o açúcar mascavo. Leve ao fogo médio mexendo sempre até tostar, ganhar crocância, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar
2. Descasque e corte o abacaxi em fatias. Aqueça bem uma grelha e doure as fatias de abacaxi dos dois lados até adquirirem coloração dourada.
3. Sirva o abacaxi acompanhado da farofa.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 10 porções

Mingau de Inverno

Ingredientes 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS REGULARES (80 g)
1 1/2 colher (sopa) de açúcar (18 g)
70 g de chocolate meio amargo picado
1/2 colher (chá) de canela em pó (2,5 g)
noz moscada a gosto
2 colheres (sopa) de conhaque (26 ml)
Preparo Junte todos os ingredientes, exceto o conhaque, em uma panela, e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos ou até engrossar levemente.
Adicione o conhaque e cozinhe por mais 30 segundos para que o álcool evapore.
Divida em 4 taças e sirva quente.


Dica: se quiser, salpique raspas de chocolate meio amargo na hora de servir.
Você pode trocar o conhaque por whisky.
Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 porções

Medalhão de Salmão com Aveia

Ingredientes Medalhão:
650 g de filé de salmão sem pele
1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS REGULARES (80 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
folhas de 2 ramos de dill lavados e picados (4 g)
1 clara de ovo (38 g)
2 colheres (sopa) de alcaparra picada (20 g)
1 colher (sopa) de mostarda (18 g)
3 talos de cebolinha verde lavados e picados (6 g)

Molho:
1 copo de iogurte natural desnatado (200 g)
4 ramos de dill lavados e picados
1 ½ colher (sopa) de mostarda
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
1 colher (sopa) de amido de milho (10 g)
Preparo Medalhão: corte 8 tiras de salmão de 3 cm de largura por 15 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura. Reserve.
Com uma faca bem afiada pique em pedaços pequenos o restante do salmão até quase virar uma pasta. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Divida a pasta de salmão em 8 partes iguais e molde medalhões de aproximadamente 5 cm de diâmetro por 3 cm de altura. Enrole cada tira de salmão em volta dos medalhões e finalize com um palito de madeira para não soltar.
Unte uma assadeira com azeite e disponha os medalhões de salmão. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno, preaquecido, a 180ºC por 10 minutos.

Molho: misture bem todos os ingredientes e leve ao microondas, na potência alta, por 1 minuto para aquecer. Sirva sobre os medalhões.

Dica: faça do recheio do medalhão um tartar de salmão. Basta retirar a clara de ovo e servir sobre torradas.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 8 porções

Tartar de Legumes e Aveia

Ingredientes 1 cenoura em cubos pequenos (110 g)
½ xícara (chá) de ervilha fresca (75 g)
3 talos de erva doce em cubos pequenos (120 g)
1 tomate sem pele e sem sementes em cubos pequenos (150 g)
½ cebola em cubos pequenos (50 g)
2 colheres (sopa) de pepino em conserva picado (30 g)
½ xícara (chá) de castanha de cajú picada (70 g)
1 ½ xícara (chá)de QUAKER AVEIA EM FLOCOS REGULARES (120 g)
1 colher (sopa) de mostarda (14 g)
1 colher (sopa) de conhaque (15 ml)
¼ de xícara (chá) de azeite (40 g)
5 ramos de salsa lavados e picados (5,5 g)
4 talos de cebolinha lavados e picados (8 g)
3 ramos de tomilho lavados e picados (0,5 g)
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
Preparo Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por cerca de 1 hora para gelar. Sirva acompanhado de salada verde.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 10 porções

Nhoque de Mandioquinha com Aveia

Ingredientes Molho:
3 dentes de alho picados (33 g)
2 colheres (sopa) de azeite (20 g)
6 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos (578 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
folhas de 5 ramos de manjericão lavados

Massa:
500 g de mandioquinha cozida e espremida
1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS FINOS (85 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
Preparo Molho: refogue o alho no azeite até ficar levemete dourado. Junte os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e acrescente o manjericão.

Massa: após cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água.
Sirva em seguida acompanhado do molho de tomate.

Dica: substitua a mandioquinha por batata. Após cozida e espremida, volte-a à panela para secar bem e depois acrescente o restante dos ingredientes.
Tempo de Preparo: 35 minutos
Rendimento: 5 porções

Pão de Beterraba e Aveia

Ingredientes 3/4 de xícara (chá) de Quaker Farinha de Aveia (70 g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1 colher (chá) de açúcar
1 beterraba pequena, crua e ralada fina (150 g)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ¼ de xícara (chá) de leite (250 ml)

Decoração:
1/2 xícara (chá) de Quaker Aveia em Flocos Finos
Preparo Dissolva o fermento em 1/4 de xícara (chá) de leite morno.
Misture a farinha de trigo, a farinha de aveia, o açúcar e o sal. Acrescente a beterraba, a manteiga e o fermeto dissolvido e amasse.
Adicione o restante do leite (1 xícara), aos poucos, e sove a massa por 15 minutos, até ficar macia e lisa. Se necessário, acrescente mais leite ou até 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para a massa atingir o ponto mencionado.
Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa, cubra com um plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Divida a massa em 20 partes iguais e faça bolinhas. Coloque-as em uma forma retangular grande untada com óleo, deixando um espaço de 2 cm entre elas. Cubra novamente com plástico (tomando cuidado para que o plástico não encoste na massa) e deixe descansar até que dobre de tamanho (cerca de 40 minutos).

Decoração: pincele um pouco de água na superfície das bolinhas e polvilhe com a aveia. Leve em forno preaquecido a 180ºC e asse por cerca de 30 minutos.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 10 porções

Polpetone Vegetariano

Ingredientes Molho:
4 latas de tomate pelado (800 g)
4 dentes de alho descascados (12 g)
½ xícara (chá) de azeite (100 ml)
folhas de 2 ramos de manjericão lavadas
Recheio:
1 cebola picada (150 g)
1 dente de alho picado (3 g)
2 colheres (sopa) de azeite (26 ml)
5 folhas de escarola lavadas e picadas
100 g de ricota fresca amassada com um garfo
2 talos de cebolinha lavados e fatiados
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída

Massa:
6 xícaras de (chá) de proteína de soja fina escura hidratada (540 g)
2 xícaras (chá) de QUAKER OAT BRAN (140 g)
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo (30 g)
2 ovos
Preparo Molho: bata o tomate no liqüidificador até formar um molho e reserve. Amasse os dentes de alho com as costas da faca e frite-o no azeite até ficar dourado, acrescente o molho batido, as folhas de manjericão e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o alho e reserve.

Recheio: refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione as folhas de escarola e refogue mais um pouco. Junte a ricota, a cebolinha, o sal e a pimenta e misture bem. Reserve.

Massa: misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Montagem: coloque cerca de ¼ de xícara (chá) de massa na palma da mão, disponha 2 colheres (sopa) de recheio e cubra com outra porção de massa, apertando e moldando bem até formar um hambúrguer recheado.
Disponha os polpetones em uma assadeira untada com azeite e cubra com o molho de tomates. Asse por 20 minutos em forno, preaquecido, a 180ºC coberto com papel-alumínio.

Dica: substitua a escarola por acelga ou espinafre e a ricota por queijo mussarela ralado.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 12 unidades

Tomates Recheados

Ingredientes 125 g de brócolis Japonês
1/2 colher (chá) de azeite (5 g)
2 dentes de alho picados (10 g)
¼ xícara de Quaker Farinha de Aveia (30 g)
2 colheres (sopa) de margarina light (30 g)
2 ½ xícaras (chá) de leite desnatado (500 ml)
4 colheres (sopa) de requeijão light (80 g)
Sal, pimenta e noz- moscada ralada a gosto
8 unidades de tomate caqui (250 g cada)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (44 g)
Preparo Limpe e cozinhe os brócolis no vapor e, assim que estiverem cozidos, pique-os. Em uma frigideira doure o alho no azeite. Acrescente os brócolis, refogue por alguns instantes e reserve.
Cozinhe a farinha de aveia na margarina, em uma panela média, por 8 minutos. Acrescente o leite aos poucos sem parar de mexer. Assim que engrossar tempere com sal, pimenta e noz-moscada e retire do fogo. Adicione o requeijão e os brócolis refogados.
Corte a parte superior dos tomates e, com o auxilio de uma colher, retire a polpa. Tempere o interior dos tomates com sal e pimenta e recheie com o creme de aveia e brócolis.
Disponha-os em uma forma untada com óleo, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente (200º C) por cerca de 20 minutos, ou até que dourem.

Dica: retire um pequeno pedaço da base dos tomates para acomodá-los melhor na forma.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções

Sorbet de Amora

Ingredientes 3 unidades de polpa congelada de amora (300 g)
3 colheres (sopa) de Quaker Aveia em Flocos Finos (24g)
2 colheres (sopa) de açúcar (24g)
suco de 1/2 limão (15ml)
2 colheres (sopa) de mel (16g)
Preparo Despeje as polpas em uma panela e leve ao fogo baixo, até que derretam. Adicione a aveia e, em fogo baixo, mexa por 2 minutos, ou até ganhar consistência semelhante a de um mingau. Apague o fogo e reserve.
Coloque em uma panela pequena 300 ml de água, o açúcar e leve ao fogo médio até que a mistura comece a ficar espessa, mas ainda mantendo coloração transparente (ponto de fio fino).
Coloque na batedeira o mingau de frutas vermelhas, ligue-a na velocidade alta e, sem parar de bater, adicione a calda em fio, o suco de limão e o mel, batendo até formar uma mistura homogênea.
Despeje em um refratário raso, cubra com filme plástico e leve ao congelador por cerca de 1 hora e meia. Retire, torne a bater e congele novamente. Repita este processo ainda mais uma vez, para obter um sorbet com textura mais leve e uniforme.
Mantenha no congelador até o momento de servir.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 6 porções

Terrine de Espinafre

Ingredientes Massa:
2 dentes de alho picados (22 g)
2 colheres (sopa) de azeite (20 g)
folhas de 1 maço de espinafre lavadas (250 g)
1 embalagem de ricota passada na peneira (620 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
1 ½ xícara (chá) de Quaker Aveia em Flocos (120 g)
Recheio:
3 cenouras raladas (370 g)
folhas de 5 ramos de salsa lavadas e picadas
5 talos de cebolinha verde lavados e picados
¼ de xícara (chá) de uva-passa branca (30 g)
½ colher (chá) de orégano (0,5 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
¼ de xícara (chá) de azeite (40 g)
Molho:
1 copo de iogurte natural desnatado (180 g)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
1 colher (sopa) de mostarda (13 g)
½ colher (sopa) de mel (8 g)
Preparo Massa: refogue o alho no azeite até ficar levemente dourado. Acrescente as folhas de espinafre e refogue-as até murchar. A água que soltar do espinafre, reduza a 1/3 do seu volume. Transfira para um refratário e acrescente o restante dos ingredientes. Deixe esfriar.
Recheio: misture bem todos os ingredientes. Reserve.
Molho: misture bem todos os ingredientes. Reserve.
Montagem: cubra o fundo e as laterais de uma forma para terrine ou bolo inglês (10 cm x 6,5 cm) com filme-plástico. Cubra o fundo e as laterais da forma com uma camada de 1 cm de massa, pressionando bem.
Preencha o fundo da forma com ¾ de xícara (chá) de recheio e cubra com ¾ de xícara (chá) de massa, pressionando bem. Repita o processo mais duas vezes, terminando com massa.
Leve à geladeira por 1 hora para gelar. Desenforme sobre uma travessa, retire o filme-plástico e sirva acompanhado do molho.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 10 porções

Quiche de Peito de Peru

Ingredientes Massa:
1 ½ xícara (chá) de Farinha de Aveia Quaker (120 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)

Recheio:
140 g de peito de peru defumado picado
½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado grosso (60 g)
3 ovos (150 g)
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
¾ xícara (chá) de leite (150 ml)
10 folhas de manjericão lavadas e rasgadas
sal e pimenta-do-reino moída
Preparo Massa: junte a farinha de aveia e os demais ingredientes em uma vasilha e acrescente 2 colheres (sopa) de água, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.
Forre uma forma para quiche (27 cm de diâmetro) com a massa e faça furos na parte que será a base da quiche, para que não forme bolhas.
Recheio:disponha o peito de peru picado sobre a massa e em seguida espalhe o queijo. Misture os ingredientes restantes do recheio e despeje sobre o peito de peru e o queijo.
Asse em forno quente (200 ºC), por cerca de 30 minutos, ou até dourar levemente. Sirva como entrada.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

Torta de Abóbora com Frango

Ingredientes Recheio:
250 g de peito de frango em cubos grandes
2 dentes de alho inteiros (6 g)
1 folha de louro
2 ramos de tomilho
1 cebola picada (150 g)
2 colheres (sopa) de azeite (26 ml)
3 tomates sem sementes em cubos pequenos (540 g)
folhas de 7 ramos de salsa picadas
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída

Massa:
120 g de moranga em cubos médios
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
1 xícara (chá) de QUAKER FARINHA DE AVEIA (92 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
3 ovos
¼ de xícara (chá) de óleo (50 ml)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)
1 colher (chá) de sal (10 g)
Preparo Recheio: cozinhe o frango com o alho, o louro, o tomilho e o sal. Escorra a água e desfie o frango.
Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite, junte os tomates, o frango desfiado e cozinhe até secar toda a água que formar no fundo a frigideira. Desligue, junte a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Massa: cozinhe a abóbora em fogo baixo e panela tampada junto com ¼ de xícara (chá) de água até amolecer. Amasse-a com um garfo até formar um purê. Reserve e deixe esfriar.
Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador, inclusive a abóbora. Transfira para uma vasilha e misture com o recheio de frango.
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (30 cm x 35 cm), despeje a massa e asse a 160°C por cerca de 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Dica: você pode substituir a moranga por abóbora japonesa.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 12 porções

Pudim de Tapioca com Aveia

Ingredientes Para o pudim:
1 ½ xícara (chá) de tapioca (200 g)
1 xícara (chá) de Quaker Aveia em Flocos Finos (95 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
4 xícaras (chá) de leite (800 ml)
5 colheres (sopa) de açúcar

Para o recheio:
suco de 2 mexericas maduras (150 ml)
meio abacaxi maduro cortado em cubos pequenos (470 g)
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de Quaker Aveia em Flocos Finos (45 g)

Para a calda:
½ xícara (chá) de açúcar
suco de 2 mexericas (150 ml)
Preparo Hidrate a massa do pudim: coloque a tapioca, a aveia, o leite de coco, o leite e o açúcar em uma vasilha, misture e deixe descansar por 30 minutos, para que a tapioca fique macia.

Enquanto isso prepare o recheio: leve ao fogo médio o suco das mexericas até que ele reduza à metade. Em outra panela misture os cubinhos de abacaxi com os ovos e o açúcar. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, ou até encorpar. Apague o fogo, acrescente a aveia e o suco de mexerica reduzido e reserve.

Prepare a calda: misture o açúcar com 1 xícara (chá) de água, e ferva em fogo baixo por 3 ou 4 minutos. Acrescente o suco das mexericas e deixe apurar até atingir o ponto de calda fina (aproximadamente 5 minutos). Reserve.

Montagem do pudim: com uma colher de sobremesa úmida, distribua a massa do pudim em forminhas individuais (como as de petit gateau), recobrindo o fundo e as laterais e deixando livre o espaço central. Preencha-o com o recheio de abacaxi, feche cada forminha com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Quando for servir, desprenda as laterais com uma faca, desenforme em pratos individuais e sirva com a calda de mexerica.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 12 a 14 unidades

Escondidinho de frango com abóbora e aveia

Ingredientes
Frango:
2 dentes de alho picados
1 cebola picada (100 g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 peito de frango cozido e desfiado (cerca de 400 g)
4 talos de cebolinha verde lavados e picados
folhas de 2 ramos de tomilho lavados e picados
folhas de 1 ramo de alecrim lavado e picado
sal a gosto
1/3 de pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada
½ embalagem de cream cheese light (75 g)
¼ de xícara (chá) de leite desnatado (50 ml)
Purê de abóbora:
¼ de abóbora japonesa em cubos pequenos (cerca de 250 g)
folhas de 6 ramos de tomilho lavados e picados
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA EM FLOCOS REGULARES (80 g)
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)
folhas de 6 ramos de salsa lavados e picados

Preparo Frango: refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Reserve.
Purê de abóbora: cozinhe a abóbora junto com o tomilho em fogo baixo por cerca de 20 minutos até amolecer (caso necessário, acrescente 2 colheres (sopa) de água). Esprema a abóbora até virar purê. Junte o restante dos ingredientes e misture até formar um creme homogêneo.
Montagem: separe 6 refratários pequenos de 8 cm de diâmetro por 5,5 cm de altura. Em cada um, disponha ½ xícara (chá) de frango no fundo e complete com ½ xícara (chá) de purê. Repita o mesmo processo preenchendo todos os refratários. Acomode-os em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por 15 minutos para esquentar. Sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções