Você precisa de
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Creme de confeiteiro, 300 ml
Creme de leite chantilly, 150 g
Gelatina hidratada, 3 folhas
Maçã caramelizada
Macas, 2
Açúcar, 100 g
Contreau, q/n
Montagem
Cookies, 12
Passos
1 Comece misturando cuidadosamente o creme de confeiteiro com o chantilly. Preste atenção para que a mistura não se corte. Reserve em frio.
2 Para o recheio, prepare um caramelo claro, pele e corte as maçãs em cubinhos e misture tudo com cuidado para que as maçãs não se queimem.
3 Flambe as maçãs com contreau e retire do fogo.
4 Passe a preparação de maçãs a um molde meia esfera pequeno e ponha no congelador.
5 Em outro molde um pouco maior, pinte as paredes com o creme de confeiteiro com chantilly e congele. Uma vez congelado, passe as maçãs também congeladas e tape-as com crema de mousseline. Leve ao freezer até que se congele. Sirva com uma base de cookies triturados e use pauzinhos de canela apara decorar.
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