Polpetone Vegetariano

Ingredientes Molho:
4 latas de tomate pelado (800 g)
4 dentes de alho descascados (12 g)
½ xícara (chá) de azeite (100 ml)
folhas de 2 ramos de manjericão lavadas
Recheio:
1 cebola picada (150 g)
1 dente de alho picado (3 g)
2 colheres (sopa) de azeite (26 ml)
5 folhas de escarola lavadas e picadas
100 g de ricota fresca amassada com um garfo
2 talos de cebolinha lavados e fatiados
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída

Massa:
6 xícaras de (chá) de proteína de soja fina escura hidratada (540 g)
2 xícaras (chá) de QUAKER OAT BRAN (140 g)
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo (30 g)
2 ovos
Preparo Molho: bata o tomate no liqüidificador até formar um molho e reserve. Amasse os dentes de alho com as costas da faca e frite-o no azeite até ficar dourado, acrescente o molho batido, as folhas de manjericão e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o alho e reserve.

Recheio: refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione as folhas de escarola e refogue mais um pouco. Junte a ricota, a cebolinha, o sal e a pimenta e misture bem. Reserve.

Massa: misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Montagem: coloque cerca de ¼ de xícara (chá) de massa na palma da mão, disponha 2 colheres (sopa) de recheio e cubra com outra porção de massa, apertando e moldando bem até formar um hambúrguer recheado.
Disponha os polpetones em uma assadeira untada com azeite e cubra com o molho de tomates. Asse por 20 minutos em forno, preaquecido, a 180ºC coberto com papel-alumínio.

Dica: substitua a escarola por acelga ou espinafre e a ricota por queijo mussarela ralado.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 12 unidades